Ngộ độc thực phẩm, xem cách xử lý tại đây!

[sunrise]

Cấp cứu khi bị ngộ độc nấm

Nấm có hai loại, loại ăn được và nấm độc. Nấm ăn được là các loại nấm trồng hoặc thu hái tự nhiên (nấm rơm, nấm mối...). Nấm độc có những nét khác biệt, nếu có kinh nghiệm có thể nhận biết được: Thân nấm thường có màu nâu sẫm, mũ nấm có nhiều khía, lúc đầu màu xám, sau ngả màu tím nhạt hoặc hơi vàng. Một số loại nấm độc có mũ nhỏ, nhiều màu sắc sặc sỡ, thân giòn, dễ gãy, rữa nát khi ngâm nước...

Nếu ăn phải nấm độc, triệu chứng lâm độc rất nhanh, chỉ sau 1 đến 2 phút đã xuất hiện triệu chứng ngộ độc. Cũng có trường hợp ngộ độc xảy ra sau 8 đến 20 giờ. Người bị ngộ độc nấm, cơ thể lạnh toát, mệt mỏi, khát nước, bí đái, đôi khi nổi mẩn ngứa ngoài da; buồn nôn, nôn mửa, đau bụng dữ dội từng cơn, đi ngoài lỏng, có thể lẫn máu; mạch chậm, huyết áp thấp, có hiện tượng co mạch, da xanh tái, khó thở, kèm theo dấu hiệu co thắt phế quản, ứ máu phổi. Một số trường hợp khác (do tính chất của từng loại nấm độc) gây triệu chứng rối loạn thần kinh, co giật, mê sảng, vàng da, chảy máu, trụy tim mạch...

Thực tế, rất khó phân biệt đâu là nấm thường và đâu là nấm độc mọc tự nhiên. Tốt nhất, chỉ nên ăn các loại nấm tự sản xuất hoặc biết chắc chắn là nấm không độc; khi chế biến phải đun nấu kỹ.

Khi có người bị ngộ độc nấm, cần nhanh chóng cấp cứu, chuyển nhanh nạn nhân tới cơ sở y tế gần nhất. Trước tiên, cần gây nôn người bị nạn (tiêm thuốc gây nôn hoặc móc họng cho nôn), thầy thuốc tiến hành rửa nhanh dạ dày bằng nước hoặc dung dịch; giải độc bằng thuốc, huyết thanh chống độc, tiêm trợ tim. Nếu ở những nơi xa xôi, thiếu điều kiện chăm sóc y tế thì dùng các bài thuốc dân gian như uống nước than gỗ, nước râu ngô, bông mã đề, chườm nóng vùng bụng cho người bị ngộ độc.

khamchuabenh.net(Bác sĩ TRƯƠNG DƯƠNG(Theo QDND.vn))

[banthan082003]

Hiện nay em thấy tình trạng ngộ độc rượu rất nhiều....nhưng làm sao để mình biết là một người đang ngộ độc rượu, và cách xử lý cấp thời như thế nào để giảm bớt nguy hiểm trước khi đưa đến bệnh viện?...

[sou.sou08]

Khi sử dụng rượu quá nhiều, quá trình chuyển hóa và thải trừ quá tải, lượng cồn trong máu quá cao và kéo dài sẽ gây ngộ độc.

Các biểu hiện chính của ngộ độc rượu

- Giảm và mất khả năng vận động tự chủ như không cầm được bát đũa, rót nước ra ngoài..., không điều khiển được hành vi, nói líu lưỡi, gọi nhầm tên người... Sau khi uống quá nhiều, người uống không thể đi lại được, mất cân bằng cơ thể, không tự ngồi được.

- Khi cơ thể không còn chuyển hóa được, rượu uống vào sẽ bị nôn ra. Nhiều trường hợp người uống rơi vào hôn mê, mất tri thức, gọi hỏi không biết, mất các phản xạ, đặc biệt hay gặp hiện tượng này ở người mới uống rượu hay ít uống mà lại uống quá nhiều.

- Những trường hợp ngộ độc quá nặng, rượu sẽ ức chế trung tâm hô hấp và gây ngừng thở. Người uống có thể nguy hiểm tới tính mạng nếu không được cấp cứu kịp thời.

- Cần đặc biệt chú ý với người có tuổi hay bệnh lý tim mạch, say rượu thường che lấp những triệu chứng của tai biến tim mạch như xuất huyết não, nhồi máu cơ tim. Vì vậy nếu xử trí ngộ độc rượu tốt mà bệnh nhân không tỉnh phải tìm ngay nguyên nhân sọ não.

- Khi say rượu, ngoài mất các giác quan và phản xạ, người say rượu còn dễ bị viêm phổi do lạnh hay sặc chất nôn. Đây là lý do làm người bệnh phải nằm viện điều trị dài ngày và rất tốn kém.

Xử trí ngộ độc rượu thế nào?

- Tuyệt đối không uống rượu khi đói. Khi say rượu, tìm cách gây nôn hết, sau đó xát mạnh hai bên má. Cho uống một cốc sữa nóng, trà đặc. Cởi khuy áo cổ, tháo thắt lưng và đặt nằm nơi thoáng mát (tránh gió lùa).

Tư thế nằm úp xuống giường, hai tay xuôi ra sau, mặt nghiêng về bên trái. Nếu có biểu hiện co giật, thở không đều, ngã chảy máu tai, mắt, loạn nhịp tim phải đưa đến bệnh viện cấp cứu ngay.

- Tại bệnh viện: Xét nghiệm kiểm tra các thông số sinh tồn. Cho bệnh nhân nằm tư thế an toàn, làm thông thoáng đường hô hấp, cho thở ôxy nếu cần, chống hạ đường huyết, chống toan chuyển hóa.

Rửa dạ dày bằng than hoạt tính hoặc muối kiềm. Hỗ trợ tim mạch, ổn định huyết động. Chú ý phát hiện các biến chứng do say rượu.

(Theo Sức Khoẻ & Đời Sống)

[thanh232]

Làm gì khi bị ngộ độc hải sản, bị sứa đốt?

Mùa hè đi du lịch ở biển, bạn có thể gặp không ít chuyện phiền toái, như bị ngộ độc hải sản, rồi khi bơi rất dễ bị sứa hoặc rong rêu biển cọ vào cơ thể, gây dị ứng...

Dùng thìa cạo vết thương bị sứa đốt
Thành phần độc của sứa rất đa dạng, thường là chất histamine và các chất giống kinin… có khả năng gây độc lên khắp cơ thể, gây viêm da hoại tử, độc trên hệ cơ, độc trên tim, hệ thần kinh và gây tán huyết.

Vết thương do sứa đốt thường mẩn đỏ, có dạng thẳng hoặc xoắn, gây đau rát dữ dội. Khi gặp phải vết thương này, cần hạn chế cử động, tránh chạm vào vùng bị thương.


Theo BS. Nguyễn Thành – Trưởng khoa khám bệnh – BV Da liễu Quốc Gia: Cần phải nhanh chóng rửa vết thương bằng nước biển để làm sạch các tế bào phóng độc chưa bị kích hoạt. Không rửa bằng nước thường vì sẽ làm tổn thương nặng hơn.

Dùng vật có cạnh như que kem, thìa… cạo vết đốt để đẩy các tế bào độc ra khỏi vết thương. Có thể chườm đá lạnh để giảm đau.

Sau khi sơ cứu, cần theo dõi trong khoảng 8 giờ. Nếu vẫn còn đau hoặc có bất kỳ triệu chứng nào khác phải đưa người bị nạn đến cơ sở y tế để được xử trí kịp thời. Tránh bôi thuốc lung tung.

Kích thích nôn khi bị dị ứng đồ biển

Đồ biển là những thức ăn chứa nhiều chất đạm như cá, tôm, cua, các loại sò… Tuy nhiên, các loại đạm này là chất đạm dị tính, khiến một số người bị dị ứng khi ăn thức ăn này (bị mọc các nốt mẩn, khó thở…)

Biểu hiện của dị ứng rất đa dạng. Nhẹ thì nổi mề đay từng vùng hoặc khắp người, rất ngứa, người nôn nao khó chịu, mấy giờ sau sẽ lặn. Người bị nặng thì ngoài nổi ban và ngứa còn phù nề mặt, khó thở, nôn, đau quặn bụng, có cảm giác nóng rát vùng thượng vị, tiêu chảy…

Về điều trị, cách tốt nhất là kích thích gây nôn để loại những thức ăn này ra khỏi cơ thể.

Theo KH&ĐS

[thanh232]

A. Các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm ?

Thực phẩm rất dễ bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, các chất độc hại hóa học, độc hại vật lý có thể gây ngộ độc nguy hiểm và ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng.

1. Các tác nhân sinh học chính gây ô nhiễm bao gồm: vi khuẩn, nấm mốc, vi rút và ký sinh vật

· Vi khuẩn có ở mọi nơi xung quanh chúng ta. Phân nước thải, rác bụi, thực phẩm tươi sống là ổ chứa của nhiều loại vi khuẩn gây bệnh. Trong không khí và ngay ở trên cơ thể người cũng có hàng trăm loại vi khuẩn, cư trú ở da (đặc biệt là ở bàn tay), ở miệng, ở đường hô hấp, đường tiêu hóa, bộ phận sinh dục, tiết niệu.
Thức ăn chín để ở nhiệt độ bình thường là môi trường tốt cho vi khuẩn trong không khí xâm nhập và phát triển rất nhanh, đặc biệt các thức ăn còn thừa sau các bữa ăn chỉ cần một vài giờ là số lượng vi khuẩn có thể sinh sản đạt đến mức gây ngộ độc thực phẩm.

· Nấm mốc thường gặp trong môi trường sống, nhất là ở trong các lợi ngũ cốc, quả hạt có dầu dự trữ trong điều kiện khí hậu nóng ẩm như ở nước ta. Nấm mốc gây hư hỏng thực phẩm, một số loại còn sản sinh ra các độc tố nguy hiểm. Aflatoxin là độc tố vi nấm được biết rõ nhất do nấm Aspergillus Flavus và Aspergillus Parasiticus sản sinh ra trong ngô, đậu và lạc ẩm mốc có thể gây ung thư gan. ·
Vi rút gây ngộ độc thực phẩm thường có trong ruột người. Các nhuyễn thể sống ở vùng nước ô nhiễm, rau quả tưới nước có phân tươi hoặc các món rau sống chuẩn bị trong điều kiện thiếu vệ sinh thường hay bị nhiễm vi rút bại liệt, vi rút viêm gan.

- Virút có thể lây truyền từ phân qua tay người tiếp xúc hoặc từ nước bị ô nhiễm phân vào thực phẩm, với một lượng rất ít virút đã gây nhiễm bệnh cho người. Virút nhiễm ở người có thể lây sang người khác trước khi phát bệnh.

· Ký sinh vật thường gặp trong thực phẩm là giun sán. Người ăn phải thịt có ấu trùng sán dây trong thịt bò (sán dây bò), trong thịt lợn (thịt lợn gạo) chưa nấu chín, khi vào cơ thể thì ấu trùng sẽ phát triển thành sán trưởng thành ký sinh ở đường tiêu hóa và gây rối loạn tiêu hóa.

- Khi ăn cá nước ngọt như cá diếc, cá rô, cá chép, cá trôi… có nang trùng sán lá gan nhỏ chưa nấu chín thì nang trùng chuyển tới ống mật, lên gan và phát triển ở gan thành sán trưởng thành gây tổn thương gan mật

- Nếu ăn phải tôm, cua có nang trùng sán lá phổi chưa nấu chín hoặc uống nước có nang trùng thì chúng sẽ xuyên qua thành ruột và qua cơ hoành lên phổi, phát triển thành sán trưởng thành gây viêm phế quản, đau ngực, ho khạc ra máu nguy hiểm. Bệnh do giun xoắn cũng bởi tập quán ăn thịt tái, nem bằng thịt sống, ăn tiết canh có ấu trùng gây nhiễm độc, dị ứng, sốt cao, liệt cơ hô hấp có thể dẫn đến tử vong.


2. Những độc hại hóa học thường gây ô nhiễm trong thực phẩm như:

· Các chất ô nhiễm trong công nghiệp và môi trường như: các dioxin, các chất phóng xạ, các kim loại nặng (chì, thuỷ ngân, asen, cadimi…)

· Các chất hoá học sử dụng trong nông nghiệp: thuốc bảo vệ thực vật, động vật, thuốc thú y, chất tăng trưởng, phân bón, thuốc trừ giun sán và chất hun khói.

· Các chất phụ gia sử dụng không đúng qui định: các chất tạo màu, tạo mùi, tạo ngọt, tăng độ kết dính, ổn định, chất bảo quản, chất chống ôxy hóa, chất tẩy rửa… và các hợp chất không mong muốn trong vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm.

· Các chất độc hại tạo ra trong quá trình chế biến thịt hun khói, dầu mỡ bị cháy khét, các hợp chất tạo ra do phản ứng hóa học trong thực phẩm, sự sản sinh độc tố trong quá trình bảo quản, dự trữ bị nhiễm nấm mốc (độc tố vi nấm) hay biến chất ôi hỏng.

- Các độc tố tự nhiên có sẵn trong thực phẩm như mầm khoai tây, sắn, đậu mèo, măng, nấm độc, cá nóc, cá cóc…

- Các chất gây dị ứng trong một số hải sản, nhộng tôm… các độc hại nguồn gốc vật lý như các mảnh thuỷ tinh, gỗ, kim loại, đá sạn, xương, móng, lông, tóc và các vật lạ khác lẫn vào thực phẩm cũng gây nguy hại đáng kể như gãy răng, hóc xương, tổn thương niêm mạc dạ dày, miệng…

Sức Khỏe Cộng Đồng.

[thanh232]

B. Một số biện pháp xử trí thông thường trong ngộ độc thực phẩm

Khi có trư*ờng hợp nhiễm độc, ngộ độc do thức ăn hoặc nghi ngờ bi ngộ độc thì nhất thiết phải đình chỉ việc sử dụng thức ăn đó và giữ toàn bộ thức ăn thừa, chất nôn, phân, n*ước tiểu… để gửi đi xét nghiệm, báo ngay cho cơ quan y tế gần nhất đến điều tra xác minh và kịp thời tổ chức cấp cứu người bị ngộ độc.

Xử trí cấp cứu trư*ớc tiên là phải làm cho ng*ười bị ngộ độc nôn ra cho hết chất đã ăn vào, ngăn cản sự hấp thu của ruột đối với chất độc, phá huỷ độc tính đồng thời bảo vệ niêm mạc dạ dày.

Loại trừ các chất độc ra khỏi cơ thể:
· Gây nôn: thực hiện ngay bằng cách cho ngón tay vào họng để kích thích nôn.

· Rửa dạ dày: rửa dạ đày càng sớm càng tốt, chậm nhất là tr*ước 6 giờ. Có thể dùng nư*ớc ấm, nư*ớc muối sinh lý để rửa.

· Tẩy ruột: nếu thời gian ngộ độc lâu trên 6 giờ thì có thể dùng thuốc tẩy magie sulphat, natri sulphat.

· Gây bài niệu bằng cách truyền dịch.

Giải độc:

· Dùng phư*ơng pháp hấp thụ chất độc bằng than hoạt.

· Trung hòa chất độc

· Giải độc đặc hiệu theo nguyên nhân gây ngộ độc.

Nói chung khi có triệu chứng ngộ độc thực phẩm cần đến cơ sở y tế gần nhất để xử trí kịp thời những biện pháp thông thường.

Sức Khỏe Cộng Đồng.

[H5N1]

An toàn trong gia đình

- Không để thực phẩm tiếp xúc trực tiếp hoặc gần nơi ô nhiễm. Dùng ngay khi thức ăn vừa được nấu chín. Không ăn hết nên đun lại, sau đó cất trong tủ lạnh và phải đun thật sôi mới được sử dụng lại. Không rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống bằng nước nhiễm bẩn và phải luôn nấu thực phẩm chín kỹ.

Rau quả phải rửa kỹ dưới vòi nước chảy và đừng quên rửa 3 - 4 lần nước
- Không sử dụng thực phẩm khô đã bị mốc, nhất là các loại ngũ cốc. Trong những loại này có chứa độc tố vi nấm rất nguy hiểm

- Uống nước đã đun sôi và chỉ dùng nước đã đun sôi để pha chế nước giải khát, làm kem, làm đá.

- Rau quả phải rửa kỹ dưới vòi nước chảy và đừng quên rửa 3 - 4 lần nước.

- Các loại thực phẩm đông lạnh cần rã đông hoàn toàn và rửa sạch trước khi chế biến.

- Không sử dụng các loại lá bẩn, giấy báo cũ, túi nylon tái sinh để gói thức ăn chín.

- Thức ăn sau khi giữ lạnh cần đun sôi lại ở nhiệt độ sôi trước khi sử dụng. Việc giữ lạnh chỉ giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn chứ không tiêu diệt được chúng.

- Tránh kết hợp các món ăn kỵ nhau, có thể dẫn đến khó tiêu, ngộ độc như: cam quýt với sữa tươi, gan lợn xào giá...

Lưu ý khi đi ăn ngoài

- Không ăn ở những quán quá ẩm thấp, bụi bẩn, bàn ghế, bát đũa không sạch sẽ. Khi vào quán nên quan sát khu bếp, khu chế biến và nơi bảo quản thực phẩm có đảm bảo vệ sinh, an toàn.

- Nếu muốn thử một món lạ, bạn nên hỏi rõ thành phần của món ăn, tránh những thứ có thể gây ngộ độc, chọn các món còn nóng. Hãy yêu cầu đổi nếu bạn nhận thấy thức ăn cũ hay nguội. Không nên gọi món sống hoặc tái, các món rau trộn khi đi ăn ở bên ngoài.

- Dùng đồ uống của các nhà sản xuất có uy tín, nhớ xem kỹ hạn sử dụng trước khi dùng. Nên cảnh giác với các loại rượu dân tộc, rượu ngâm, đồ uống tự chế, không đảm bảo vệ sinh và dễ gây hại cho sức khỏe.

Xử lý khi bị ngộ độc

- Khi nhận thấy các dấu hiệu của ngộ độc như: đau bụng quằn quại, nôn nhiều, tiêu chảy... cần làn cho chất độc hại thoát ra ngoài càng nhanh càng tốt. Có thể dùng hai ngón tay ngoáy móc họng để kích thích nôn hết thức ăn ra ngoài.

- Người bị ngộ độc mất rất nhiều nước, cần phải bổ sung kịp thời. Uống nhiều dung dịch oresol, nước cháo, nước cam, nước dừa sau mỗi lần nôn hay đi ngoài.

- Nên đến bệnh viện nếu sốt cao, mất nước nặng, phân có máu. Sau khi bị ngộ độc, nên dùng thức ăn mềm, dễ tiêu hóa để sức khỏe mau hồi phục.

- Trường hợp ngộ độc nặng, cần nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất hoặc gọi cấp cứu khẩn cấp. Chú ý lưu mẫu phân, dịch ói, thức ăn để cơ quan chuyên môn tiến hành xét nghiệm tìm nguyên nhân.
Theo Tiếp Thị & Gia Đình

[thanh232]

Ngộ độc sắn

Chất gây độc trong sắn là acid cyanhydric, sắn càng đắng càng nhiều acid cyanhydric không nên ǎn. Vỏ và đầu củ chứa nhiều chất độc.

Triệu chứng chính

- Đau bụng, nôn, ỉa chảy.

- Nhức đầu, chóng mặt, nóng bừng mặt, ù tai, ngứa, tê chân tay...

- Ngộ độc nặng: vật vã, run, co giật, chết.

Chất gây độc trong sắn là acid cyanhydric, sắn càng đắng càng nhiều acid cyanhydric không nên ǎn. Vỏ và đầu củ chứa nhiều chất độc.


Điều trị

- Rửa dạ dày với dung dịch KMnO4 1%o.

- Xanh methylen (Coloxyd, Glutylen) dung dịch 1%, ống 10ml tiêm tĩnh mạch chậm. Nếu nặng: cách 10-15' tiêm 1 ống, có thể tiêm 5-6 ống trong 24h cho người lớn.

- Có thể thay xanh methylen bằng natri nitrit 1% 10ml tiêm tĩnh mạch chậm, sau đó tiêm natri hyposulfit 20% 10-20ml tiêm tĩnh mạch chậm.

- Truyền dung dịch glucose 30% 500ml và dung dịch glucose đẳng trương. Cho nạn nhân uống nước đường.

- Trợ hô hấp và tim mạch: tiêm long não, cafein. lobelin.

- Thở oxy, hô hấp hỗ trợ nếu cần.

Sức Khỏe Cộng Đồng.